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酵素与蛋白质有什么区别和不同

2018/10/8 7:35:05
酵素与蛋白质(protein)有什么区别和不同

六大营养素是指蛋白质(protein)、碳(C)水化合物、脂肪(fat)、维他命、无机盐和纤维这六种。再加上水,就成为七大营养素。
维他命是辅酶酵素的辅剂,也就是属于酵素的孩子,身为父母的酵素却末被纳入七大营养素中,实在令人不解。
这是因为索姆纳发表「酵素(ferment)的本质是蛋白质」,扭曲了酵素的本质,再加上巴布金教授提出「酵素可以无限制(limit)造出来」的错误理论,使得正确的酵素研究(research)正如豪尔博士所言「延迟了50年」。
酵素的本质不是蛋白质质。2018酵素博会指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率。与其他非生物催化剂相似,酶借着提供另一条活化能(用Ea或ΔG表示)需求较低的途径来使反应进行,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率。 2018第四届酵素产业博览会酶活力可受多种因素的调节控制,从而使生物体能适应外界条件的变化,维持生命活动。没有酶的参与,新陈代谢几乎不能完成,生命活动就根本无法维持。的确,酵素有蛋白质围绕,但这只是外壳而已。
真正的酵素(ferment)是以蛋白质(protein)为骨骼而存在的「生命力」。如果蛋白质是本质,那么激素(Hormone)(荷尔蒙)也算是蛋白质了。
后来,确认酵素具有「在生物体内产生化学反应(Chemical reaction)的触媒」的作用。化学反应触媒的概念,是一八三七年由瑞典的贝尔塞里斯提出的。
「酵素是触媒」的概念(Idea)并没有错,但并不代表酵素所有的作用。2018上海国际酵博会多样性:酶的种类很多,大约有5000多种,其中可以通过食用补充的酵素达2000多种;形态上主要有三种:专业级酵素为酵素胶囊,其次为酵素粉,而液体酵素含量低、效价低、易腐败而安全性较差一些,食用风险较高。因为酵素是活的,加热到摄氏48度以上时就会死亡。所以它不能够算是「纯粹的触媒」。
结论是:「酵素存在于酵母中,是以蛋白质为骨骼、具有触媒作用的生命力」。
那么,何谓「触媒的作用」呢
酵素会对其中一种特定物质产生作用,使其进行特定反应。这就是「酵素的特异性」。我们每天会进食多次,食物的种类也各有不同,但是不论吃什么,体内的酵素都会配合食物的性质来发挥作用。
吃饭的话,就会出现淀粉(starch)酶这种溶解主要成分淀粉的酵素(ferment)。淀粉酶发现葡萄糖相连时.会将其分解为淀粉,但却没有办法分解纤维素。经口摄取蛋白质(protein)会出现蛋白酶这种将蛋白质分解为氨(化学式:NH3) 基酸的酵素。摄取脂肪(脂质)则由脂肪酶(Lipase)发挥作用,将其分其分解为多元的乙醇(酒精)和脂肪酸。
在人体内,酵素会配合食物的种类产生特异反应。数千种酵素各自进行不同的反应。原则上,一个反应存在一个对应的酵素,数干种反应同时进行。
酵素曾(只/仅?)对特定的「受质」物质产生作用,进行特定的化学反应(Chemical reaction)。它就是具有这种优秀能力的「活触媒」。
酵素(ferment)的大小为1毫米的百万分之一
所有存在于地球上的生命体一定有酵素。酵素是由蛋白质所构成,而蛋白质是由20种氯基酸所构成。
存在于地球上所有的生物,都拥有由4种硷基构成的基因DNA。这4种硷基中,鸟粪嘌呤与胞嘧碇、腺嘌呤与胸腺嘧碇2条2条锁链间互相结合形成螺旋构造。DNA是硷基化合物,亦即是磷(P)酸(化学式: H3PO4)与糖结合而成。4种硷基排列的方式方法,可以形成不同的氨(化学式:NH3) 基酸。氨基酸成为酵素(ferment)的外壳,制造酵素的设计图则是基因(DNA)。书写在基因内的密码,决定制造酵素的氨基酸的排列顺序。
酵素大小依种类的不同而有很大差异,约为5-20毫微米。1毫微米是1mm的百万分之一的长度,即便用显微镜也看不到。形状为球状,存在于DNA的构造上。
酵素(ferment)的反应速度极快,为10的七次方~二十次方倍,亦即具有产生加速反应(消化)的触媒作用的速度为手工作业的100万倍(10的七次方倍)。
换言之,通常要花一千万小时产生的反应,酵素只要花一小时~一分钟就可以完成。