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酵素有什么作用呢?酵素液和酵素粉作用一样吗?

2018/10/10 7:46:07
酵素(ferment)有什么作用呢?酵素液和酵素粉作用一样吗?

大自然中非常多奇妙的变化都是酵素(ferment)的功劳。最大的酵博会酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其它原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病,因此酶与医学的关系十分密切。最权威的酵博会酵母是单细胞微生物,内含有许多酶,酵母具备细胞组织,而酶则是蛋白质,通常一个酵母菌里有数千种蛋白质,所以说酵母含有酶,但酶不等于酵母。酵素存在动物、植物、菌类等生物当中,不仅和我们的生活,更和我们的生命现象息息相关(related)。人体内新陈代谢的过程(guò chéng)中就有数千种酵素的作用在进行。例如:消化酵素,是从口腔一路到小肠,受食物刺激而分泌(secretion)的蛋白分解酵素、脂肪(fat)分解酵素、淀粉(starch)酵素、麦芽糖酵素、蔗糖酵素、乳醣酵素等,将食物中的蛋白质(protein)、脂肪、碳(C)水化合物分解消化,转换成可以吸收的小分子元素。
然后,负责合成(解释:由几个部分合并成一个整体)的酵素(ferment)群,又将吸收进来的营养素建造出新的肌肉(muscle)、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。2018中国酵素节大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。酶有催化作用(加快反应速率),也有抑制作用(减慢反应速率)。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。酶在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛。有些酵素具有排毒的功能,协助将体内的代谢废物转化成尿素(Urea )由尿液排除,或将二氧(Oxygen)化(oxidation)碳(C)(CO2)由肺部排出。氧化酵素可以促进体内的氧化作用,氧化作用会制造能量;而还原酵素则能抗氧化(抗氧化自由基),协助消除对人体有害的过氧化物或自由基。
总之,身体要健康的活著,酵素(ferment)很重要。如果酵素分泌(secretion)不足,吃得再营养也只是消化不掉的负担,没有办法提供健康。为了确保身体有足够的酵素,我们不但自己合成(解释:由几个部分合并成一个整体)酵素,也可以从含丰富(plump)酵素的食物中摄取补充。例如:蔬果类包含比重很多的蛋白分解酵素、淀粉(starch)酵素。只是大部份的酵素是由蛋白质(protein)组成,在高温烹调(pēng tiáo)中会破坏(vandalism)酵素的活性,使酵素失去作用,习惯熟食的人,能从食物中获得的酵素比较少。